如果一个食物在当地享有盛名，出了该地便无市场，没人愿意买单，那么，无论它在当地有多少拥趸，它都不能算是一道真正意义上的美食，只能说是地方特色。就好比瑞典人将鲱鱼罐头当做经典美食，外国人却觉得它是生化武器。
这道所谓的杭州美食，便是大名鼎鼎的“西湖醋鱼”。也许你没去过杭州之前，便早已在各种美食博主的视频里见到过这道菜。
我在2021年到杭州办事，一位老板请我去了当地一家老字号高级餐厅吃饭。他将菜牌推给我，让我来点，我说你是东道主，而且我也是第一次来杭州，不熟，你来点保准不会有错。他便点了龙井虾仁，西湖醋鱼，东坡肉，螃蟹（我忘记这个蟹叫什么了），还有一瓶茅台。我叫他把螃蟹和茅台退了，因为吃螃蟹很麻烦，所以我平时都不吃螃蟹。我办事的时候，尤其是白天，是坚决不饮酒的。我说来一瓶啤酒吧，我们意思一下就可以了。
因为他是大老板（他真的很有钱），所以菜品端上桌后，我没有拍照，以免人家心里会觉得我好像没见过世面一样。其实我是个很喜欢拍照留恋的人。上面那张西湖醋鱼的图片是我从网上找到的，与我当天吃的出品差不多。
端上餐桌的那一刻，只见黑棕色的浓稠汁液覆盖在鱼身表面，仅这个卖相，我便猜测到味道不怎么样。我吃上一口，肉质松软黏滑，口感又酸又甜，而且是非常甜。2010年，我在上海市的绍兴饭店已经领教过杭帮菜的甜，可今天吃的这道西湖醋鱼，竟比我之前吃过的任何杭帮菜还要甜得多。这道鱼不但又酸又甜，而且，还有一股淡淡的腥味。难以置信，这竟然是杭州最有名的菜。
但是我没有让东道主看出我对这道菜的嫌弃，便又勉强夹了几块滑溜溜的鱼肉送进嘴里，简直像在受罪。
让我诧异的是，这位东道主竟然从一开始就没有夹过这道菜。我说，你怎么不吃鱼啊？他说他不吃这道菜的。我心里顿时明白，他也是难以接受这道菜的。
他告诉我，因为是请客吃饭，而我又是第一次来杭州玩，自然要请我到当地最负盛名的酒楼，点名气最响亮的菜。他说自己虽然也是杭州人，但从不吃西湖醋鱼。他还说，其实当地人也很少吃这道菜。之所以杭州很多酒楼也做西湖醋鱼，是因为杭州是旅游城市，外地人总是慕名而来吃这道菜。加上做这道菜不难，成本也不高，一般都是用草鱼和鲤鱼。
听他这么解释后，我便如释重负，我也坦然承认这道菜真的太难吃了。之后，我便没有再一口。
那么，什么叫难吃呢？就是你吃了一口，便不愿再尝第二口。
我回到广州后没多久，《老饭骨》这个节目也做了一期西湖醋鱼的教学篇。我对这个节目的灵魂人物大爷和二伯算是比较了解了，如果他们吃到好的菜肴，一定会拍案叫绝，连面部表情也能感受到他们对这道美食的热爱。可这期的西湖醋鱼，他们一句赞美的话也没有，面部表情也是冷冷淡淡的耐人寻味。我便知道，他们肯定也是不认可这道菜的。
当你去杭州旅游，一定不要去尝试西湖醋鱼，我已经帮你们踩过雷了。
