虽然烤生蚝备受全国吃货们喜爱，但其实，带壳蒸熟的生蚝最美味，是我从小到大一直钟爱的吃法，当然更喜欢野生的，而且尽可能新鲜，不用太大个，带壳蒸更能保留它的鲜味；
不必放任何调料，也不用什么高压锅，普通的锅内加点水，将生蚝用垫子平放于其上，接下来是你对火候恰到好处的把控，煮得好的话，完全没有腥味，只有无尽的美味。
要说蒸多久才熟，我想说十分钟以内基本可以，要看火的大小，多一分钟或少一分钟，蒸出来的口感都不一样；如果太熟，少了汤汁，肉也不够肥嫩，太生了则会有腥味，味道差得远了，这些取决于个人的经验与耐心，很难直接复制他人的做法。
我的总结是，在生蚝外壳在蒸煮到刚要打开时，为最佳的火候，此时马上熄火，打开锅盖，用锋利的小刀撬开，吸汤汁，吃蚝肉，没有试过的朋友可以一试。
海鲜的精华，在于鲜，其价格也与鲜活程度密切相关，这点上，以海为生的人家最是深有体会，为何海鲜价格总体偏高，我想，一是资源有限，二是捕获的过程非常辛苦，可以找机会体验一下渔家人或赶海，你会有更深的体会。
